大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于云縣特殊教育火車的問題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹云縣特殊教育火車的解答，讓我們一起看看吧。

1. 云縣炒雞的做法？

云縣炒雞的做法？

準(zhǔn)備一些配料。除了常見的蔥姜蒜之外，還有3種特別的云南香料，香柳，大香菜，苤菜根。這3種香料都是云南地區(qū)特有的，有很特殊的香味，而且吃起來有爽脆的口感。

適量的老姜切大片，然后蒜拍扁，剩下的香料，小蔥還有二荊條辣椒，小米椒，都切碎，再準(zhǔn)備幾個(gè)干辣椒切碎，干辣椒和新鮮辣椒的味道是不同的，制作的時(shí)候加一點(diǎn)，能讓味道更濃厚。所有的配料都切好后，就可以把雞肉來處理一下了。最好能選擇新鮮的散養(yǎng)雞，這樣的雞肉質(zhì)緊實(shí)，吃起來口感比較脆，也適合快炒。雞肉要選擇雞腿的部位，去掉中間的大骨頭，把雞肉切成小碎塊，后面腌制的時(shí)候會更入味。

雞胗，雞心也可以切一點(diǎn)放在里面。腌制的時(shí)候放一點(diǎn)鹽，生抽，料酒，攪拌均勻，然后放一點(diǎn)油封住，在腌制的時(shí)候水分不容易流失。雞胗等等的雞內(nèi)臟不要和雞腿肉放在一起腌制，它們比較腥，要額外多加一點(diǎn)白酒來去腥，放在雞腿里就把雞腿肉也給沾染了。腌制10分鐘后，就可以開始炒了。

在鍋內(nèi)加入1炒勺的油，等油溫到7成熱的時(shí)候，先加入蔥姜蒜爆香，后面加入干辣椒和花椒，等干辣椒有點(diǎn)變色的時(shí)候，先加入雞腿肉翻炒均勻，在雞腿肉的表面發(fā)白之后，就表示雞腿已經(jīng)有5成熟了，再加入雞雜煸炒。等雞肉差不多熟的時(shí)候，就可以加入新鮮辣椒煸炒。放2小勺鹽，適量的蠔油，3小勺生抽，1勺老抽，翻炒到出香味的時(shí)候，再加入3種香料翻炒，最后出鍋的時(shí)候撒上一點(diǎn)蔥花，云南風(fēng)味的小炒雞就做好啦

到此，以上就是小編對于云縣特殊教育火車的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于云縣特殊教育火車的1點(diǎn)解答對大家有用。